Tortilla lasanje

No niin ja hei vaan kaikki blokin lukijat!

Tässä ei ole viimeaikoina oikein ehditty mitään leipomaan saatikka kokkaamaan, mikä johtuu ihan vaan siitä että on meillä Anskun kanssa muutakin elämää ! No koska näette varmaan kaikki nälkää jo siellä niin tässäpä tulee nyt yksi oikein erin omainen ja nopea ruoka ohje. Elikkäs: Tortilla lasanje ! Ihan niinkuin lasanje paitsi että lasanje levyjen tilalla tortilla lettuja ! Siitä tulee siis tuo nimi.

Minä opin tämän ruuan minun äitiltä mutta tietenkään en muistanut kysyä että miten se tehdään. Menin prismaan ihan kylmiltään. Tässä seuraa hyvä vinkki kaikille: Jos et muista tai tiedä tai ole ikinä kuullutkaan miten tehään lasanje, niin mene prismaan ja katso kastike purkin kyljestä se resepti ! Minun käteen valikoitui valko kastike purkki ja voi että oli helppoa. Piti vaan ostaa jauhe lihaa ja muutama dolmio kastike purkki ja ei kun sekaisin. Ei voi epä onnistua .

Eli Marin äitin kuuluisaan Tortilla lasanjeen tulee:

700 krammaa jauhe lihaa

1 purkki punaista domio kastiketta

1 purkki valkoista dolmio kastiketta

Tortilla lättyjä

Jos tekee mieli tässäkin päteä niin juusto raastetta päälle. Tosi hifistelijä raastaa juuston salee itte.

No sitten vaan paistetaan jauheliha ja punainen kastike joukkoon. Sitten ladotaan päällekkäin vuokaan jauhe liha kastike setti, valko kastike ja tietty ne tortilla letut. Sitten uuni 200 asteeseen ja koko komeus sinne sisään. Ja HUOMIO NYT. Jos menet suihkuun ja sanot sun ukolle että vahtii sitä ruokaa, niin muista korostaa että ottaa sen ulos jos se meinaa palaa ! Minä en tiedä yhtään että kauanko sen kuuluu olla uunissa koska olin tosiaan suihkussa noin 45 minuuttia. Että ei ainakaan sitä pitenpään kannata paistaa.

No hyvää tuli joka tapauksessa. Laitanpa tässä kuvan. Ja ei kun vaan herkuttelemaan! Kakku lapiolla on hyvä ottaa myös lasanjea.

Vattumainen viettelys

Tervehdys kaikille lukijoille!

Hiivaiset leipurit ovat viettäneet viime aikoina kovin hiljaista eloa hiivan suhteen. Tänään vietetään naisten päivää, jonka kunniaksi leivoin koko päivän yksin kotona. Juuri tänään luin, miten vähentyneet koti työt näkyvät naisilla helposti liika-kiloina. No, enää ei ole sitä vaaraa; sen verran on hellan äärellä heiluttu tänään. Lisäksi käytin leivonnaisiini lähinnä marjoja, joten lihomisen vaara on käytännössä olematon ja voin syödä kaiken itse (ukostahan ei tunntetusti ole koskaan ollut mitään apua tässä asiassa).

Juhlikaamme naisten päivää näillä herkullisilla vadelmaisilla leivoksilla, joihin tarvitset:

POHJA:

200 g voita
3 munaa
2 dl sokeria
3½ dl vehnä jauhoja
2 tl leivin jauhetta
3 tl vaniliini sokeria
400 g pakastettuja vadelmia

TÄYTE:

n. 2 dl vattu hilloa
360 g appelssiini tuore juustoa
2 dl tomu sokeria
250 g maito rahkaa

Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauho seos ja jäähtynyt rasva vuorotellen muna-sokeri vaahtoon. Heti kun näin reseptin, totesin että voita on ihan liikaa. Jätin 50 grammaa pois ja tulos on varsin kuivakka. Mitä tästä opimme: ei pidä koskaan lähteä muuntelemaan reseptiä omin päin!!

Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi leivin paperilla vuoratulle pellille. Ennen kuin avaat vadelma pussit, murskaa jäisiä vattuja pienemmiksi kädellä. Ripottele vatut taikinan päälle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Tässä vaiheessa huomasin, ettei minun vattuni riitä, mutta korvasin sen suuremmalla määrällä laastia.

Leikkaa jäähtynyt levy puoliksi. Levitä toisen puolikkaan päälle hillot. Sekoita tuore juusto, tomu sokeri ja maito rahka keskenään notkeaksi kuorrutteeksi ja tursota sitä vatuille. Nosta toinen pohja levyn puolikas nurin perin täytteen päälle ja kuorruta pinta tasaisesti.

Leikkaa paloiksi ja jos jaksat kikkailla (ja jos hilloa riittää, minulla ei) niin tee vielä leivosten pintaan sydämmen muotoiset koristeet. Hauskaa naisten päivää vielä kaikille, kyllä vattu maistuu näin juhla päivänä!

Piirakka puna herukoista

Minun suurta herkkua ovat punaiset viini marjat, mutta näin syksyn ollessa ovella mietityttää että mitäs niille tekisi. En myöskään viitsinyt tehdä saman laista piirakkaa kuin viime kesänä. Onneksi herkullisessa Ruotsalaisessa leivonta oppaassa (joka on myös ehdoton suosikkini) oli vinkki herukoiden uudenlaiseen käyttöön. Jälleen loppu tulema oli piirakka mutta pienellä tvistillä!

Murotaikina:

150 g kylmää voita
4 dl venhä jauhoja
½ dl tomu sokeria
1 kanan muna
½ rkl kylmää vettä

Täyte:

3 kanan munaa
2 dl maito rahkaa
1 dl Ranskan kermaa
1 dl sokeria
100 g manteli massaa

Päälle:

punaisia viini marjoja
manteli lastuja

Vielä se on korkkaamaton mutta ei kauaa.

Aloitetaan pohja taikinasta. Nypi paloiteltu voi jauhojen ja tomu sokerin kanssa rakeiseksi seokseksi. Lisää kanan muna ja vesi ja vaivaa tasaiseksi seokseksi. Laita taikina muovi pussissa jää viilea kaappiin kylmettymään noin puoleksi tunniksi.

Valmista sillä välin täyte sekoittamalla ainekset yhteen. Lisää lopuksi raastettu manteli massa. Jaan teidän kanssanne hyvän vinkin miten manteli massan saa helpoinmin raastettua. Se onnistuu siten, että massa pötkö on ollut hetken aikaa pakkasessa! Siitä saa kunnon otteen ja on helppo käydä hommiin.

Levitä jähmettynyt taikina vuuan pohjalle ja reunoille ja kaada täyte sisään. Ripottele pinnalle reippaasti punamarjoja ja vähän manteli lastuja. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia tai jos uunisi on yhtä tehoton kuin minun niin sitten pitää olla ainakin tunti. Piirakka on valmis kun sen pinta on saanut kunnolla väriä.

Ja jos oot yhtä näppärä kuin minä niin yli määrä rahkasta ja marjoista taiot vielä odottelu väli-palan, nams!

Kesäinen piimä kakku

Joskus tuntuu siltä että leivonta olisi ihan hanskassa jos ei koko ajan itsestä riippumattomat tekijät vastustaisi. Tällä kertaa lomailin minun äidin ja isän luona ja käytin oitis hyväkseen heidän omalla maallaan kasvavia mansikoita kaiken näköisiin leivonta kokeiluihin. Äidillä oli myös vanhaksi mennyt kerma purkki joka nyt piti hyödyntää piimä kakun muodossa. Nimi on tosin hieman harhaan-johtava sillä ei tämä kakku ole piimää nähnytkään. No ensimmäinen mutta tuli siinä että äidin resepti on vuodelta nahka ja karva ja silloin on käytetty desinmitan sijasta kahvi kupillisia. Tästä syystä oman kakkuni mitta suhteet ei nyt varmaankaan ole aivan kohdallaan.

Johan tuosta näkee että paisto tulos on aivan kummallinen.

Toinen mutta tuli äidin upo uudesta ja uutuuttaan kiiltelevästä uunista joka paistoi koko komeuden miten sattuu. Se siirsi taikina massan vuuan reunoille ja keskelle tuli tyhjä kuoppa. Kaakusta tuli kiven kova pinnalta mutta sisältä arvaatte varmaankin vähän raaka. Loppujen lopuksi selvisi ettei se ihan yksistään uunin vika ollut. Syyllinen oli vuoka joka oli valuttanut rasvat pihalle ja eihän oo ihme että paisto tulos oli keskin kertainen. Mutta! Ei hätä ole tämän näköinen. Laitoin vaan paljon mansikoita ja banaania pinnalle viiden sentin kerma vaahto kerroksen päälle niin saatiin se syötyä.

Paljon vaan kermaa ja marjoja päälle niin kukaan ei huomaa mitään.

Lopuksi voi sitten olymppialaisten henkeen koittaa hikoillen hinkata uunia puhtaaksi. Minulla on vielä projekti kesken kun ei oo kunnon ainetta millä kuonat irtoaisi eikä äidin uutta uunia viitsi heti naarmuttaa pilalle. Jos nyt tämän päivän aikana...

Hauskat kuvio keksit

Minä ja minun äiti päätettiin leipoa vähän keksejä. Äiti oli löytäny jostain lehdestä reseptin "Tominoihin", miidenkä piti olla niinku Dominoita mutta paljon parempia. Lehdessä suureellisesti kuulutettiin, että "ystäväni ei malta odottaa että saa taas haukata Tominoa". Aika isoja sanoja pieneltä lehdeltä, joten pakkohan sitä oli kokeilla.

Tällaisilta piti Tominoiden näyttää

 Resepti sisälsi tosi paljon kaikkia perus aines osia kuten erillaisia jauhoja sekä sitten kalliita aines osia kuten voita, kermaa ja kanan munaa. Lyhyestä virsi kaunis: sekoita ainekset ja tee keksejä ja sitten uuniin. Huomion arvoisaa on, että laita KEKSIEN KUORET UUNIIN ENSIN. Sitten vasta täyte väliin ja täytettä ei siis uuniin. No minä ja minun äiti päätettiin oikaista vähän ja laitettiin keksit uuniin täytteineen päivineen. Tuloksena onkin siis hauskat kuviokeksit tylsien Tominoiden sijaan.

Tällaisia niistä tuli

Dominoita on muutenkin turha edes yrittää leipoa, niitä saa kaupasta. Ostaa Prismasta Dominot jos kerran tekee mieli. Hauskoja kuviokeksejä saa vain tällä minun ja minun äidin reseptillä. Kaikista kivointa on yrittää kahvi pöydässä arvuutella että mikäs kuvio on keksin pinnassa. Näissä esi merkki kuvissa on yhdessä keksissä koiran kuva ja yhdessä juokseva mies.

Nautinnollisia kahvi hetkiä :)

Tiistai ilta päivän manteli muhvinsit

No oli palkka päivä ja teki mieli jotain erityistä ja oli kerrankin varaa valko suklaaseen. Lindalla oli vanha muhvinsi resepti mitä hän oli kokeillut muutamaan kertaan mutta aina vähän epä määräisin tuloksin. Onneksi Linda sai apuihinsa hiivaisen leipurin ja opeteltiin muutamia leipomisen perusteita. Ensinnäkin

1. Se munan vatkaamien! Kaiken aa ja oo. Pitää tulla kuohkeata. Jos ei vispaa tarpeeksi pitkään niin turha odottaa nättejä muhvineja.
2. Ensin puuhaillaan kosteiden parissa, sitten vedetään mukaan kuivat. Kuivia aineita ei saa kuitenkaan enää vatkata, nyt pitää ollakkin löysää.
3. Älä availe sitä uunia kaiken aikaa! Lämpö karkaa ja kuohkeus sen mukana.
4. Ne silikoonivuuat. Olenko kertonut miten yli arvostettuja? Tuli todettua tälläkin kertaa.

Nyt kun Lindalla oli leipomisen alkeet hanskassa niin lähdettiin toteuttamaan reseptiä joka kuuluu näin:

2 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnä jauhoja
2 tl leivin jauhetta
1 tl vaniljiini sokeria
1,5 dl voi sulaa
manteli rouhetta
valko suklaata

Vatkaa munaa ja sokeria kunnes vaahtoaa. Lisää varovasti joukkoon sulaa voita (Matemaatinen onkelma: voi sulaa, kun sen lämmitää, mutta paljonko voita lämitetään jotta saa 1,5 desi litraa sulaa voitta??) ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Nyt näyttää siltä että uunissa, vuuassa ja reseptissä on vika kun ensiksi ne ei paistunut ollenkaan ja sitten ihan liikaa. Kumma juttu.

Suolainen piirakka apgreidid

Tämän oikea nimi olisi kinkku pekoni boston mutta mun keksimä nimi on kyllä parenpi.

Nyt kuulkaas pukkais sellasta kalori pommia että! Löysin yhden toisen melkein yhtä hyvän leivonta plokin sivuilta niin hyvän-näköisen reseptin että sitä oli pakko lähteä kokeilemaan. Muutammia aines osia olen kuitenkin muuttanut niin voisi lähes tulkoon sanoa että resepti on omasta päästä kekkaamani. Tämä herkku tyrmää aiemmin suosimani suolaisen piirakan 100-0 sillä onhan se tosi korkea verrattuna niihin lättyihin ja siispä kestää pitempään syödä se loppuun.

Taikina:

3 dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl hunajaa

3 dl sämpylä jauhoja

4 dl vehnä jauhoja

50 g voita

Täyte:

ruoho sipuli tuore juustoa

kinkkua

pekonia

juusto raastetta

Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää suola, hunaja ja jauhot. Jauhojen lisäämisen loppu vaiheessa sekoita joukkoon pehmeä voi. Anna taikinan kohota (hohhoijaa, aina näitä odottamis vaiheita!!!).

Kauli kohonnut taikina mitta suhteiltaan levyn malliseksi ja tunge sen päälle täytteet. Tässä on oiva mahdollisuus luovuuteen sillä ei oo pakko käyttää samoja täytteitä kuin minä. Rullaa levy kuin tekisit kääre torttua (jos kääre torttu ei oo tuttu leivonnainen niin KVG) ja leikkaa rulla kahdeksaan palaan. Laita palat vierekkäin irto pohjaiseen vuokaan ja annapa taas taikinan turvota.

Kohonnut leivonnainen pitää vielä voidella (kanan)munalla ja siihen päälle voi kanssa ripotella vähän juustoraastetta. Paista uunin ala osassa 175 asteessa noin tunnin verran.

Nauti kylmänä tai lämpimänä ja muista syödä itse kaikki ettei ukko saa mitään.