Piirakka puna herukoista

Minun suurta herkkua ovat punaiset viini marjat, mutta näin syksyn ollessa ovella mietityttää että mitäs niille tekisi. En myöskään viitsinyt tehdä saman laista piirakkaa kuin viime kesänä. Onneksi herkullisessa Ruotsalaisessa leivonta oppaassa (joka on myös ehdoton suosikkini) oli vinkki herukoiden uudenlaiseen käyttöön. Jälleen loppu tulema oli piirakka mutta pienellä tvistillä!

Murotaikina:

150 g kylmää voita
4 dl venhä jauhoja
½ dl tomu sokeria
1 kanan muna
½ rkl kylmää vettä

Täyte:

3 kanan munaa
2 dl maito rahkaa
1 dl Ranskan kermaa
1 dl sokeria
100 g manteli massaa

Päälle:

punaisia viini marjoja
manteli lastuja

Vielä se on korkkaamaton mutta ei kauaa.

Aloitetaan pohja taikinasta. Nypi paloiteltu voi jauhojen ja tomu sokerin kanssa rakeiseksi seokseksi. Lisää kanan muna ja vesi ja vaivaa tasaiseksi seokseksi. Laita taikina muovi pussissa jää viilea kaappiin kylmettymään noin puoleksi tunniksi.

Valmista sillä välin täyte sekoittamalla ainekset yhteen. Lisää lopuksi raastettu manteli massa. Jaan teidän kanssanne hyvän vinkin miten manteli massan saa helpoinmin raastettua. Se onnistuu siten, että massa pötkö on ollut hetken aikaa pakkasessa! Siitä saa kunnon otteen ja on helppo käydä hommiin.

Levitä jähmettynyt taikina vuuan pohjalle ja reunoille ja kaada täyte sisään. Ripottele pinnalle reippaasti punamarjoja ja vähän manteli lastuja. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia tai jos uunisi on yhtä tehoton kuin minun niin sitten pitää olla ainakin tunti. Piirakka on valmis kun sen pinta on saanut kunnolla väriä.

Ja jos oot yhtä näppärä kuin minä niin yli määrä rahkasta ja marjoista taiot vielä odottelu väli-palan, nams!